Feine Kost
Für die Herbsttage
Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer:
Zutaten Für 2 Portionen
- 1 Hokkaido-Kürbis, ca. 600-700 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 St. Ingwer, frisch, daumengroß
- 150 ml Orangensaft
- Salz, Pfeffer, Currypulver, Cayennepfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in heißen Öl (am besten eignet sich Raps- oder Sonnenblumenöl) in einem Topf glasig dünsten. Den Kürbis in der Zwischenzeit halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Kürbis grob würfeln (der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, diese ist essbar) und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Deckel auf den Topf setzen und den Kürbis ca. 10-15 Min. dünsten, bis er weich ist. Die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe aufkochen lassen, den geriebenen Ingwer hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Cayennepfeffer und Orangensaft (gibt eine fruchtige Note) abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann noch mit Chili eine schöne Schärfe hinzufügen. Wer eine Einlage dazu braucht, Hähnchenfleisch oder Garnelen schmecken sehr gut dazu. Tipp zur Dekoration: Einen Klacks Kürbiskernöl über die Suppe träufeln und geröstete Kürbiskerne drüberstreuen. Et voilà
Damit der Sommer noch etwas bleibt
Tomaten-Nektarinen-Salat:
Zutaten Für 2 Portione
- 3 Tomaten
- 2 Nektarinen
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- Zucker
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Basilikumblätter
Zubereitung
Die Tomaten waschen, das Stielende entfernen und in Scheiben schneiden, diese halbieren. Die Nektarinen waschen, halbieren, vom Stein befreien und in Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen und klein hacken. Das Olivenöl mit dem Weißweinessig verrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Den Salat vor dem Servieren am besten eine halbe Stunde durchziehen lassen. Mit Basilikum dekorieren. Wer mag kann anstatt Zucker auch Honig verwenden. Mit Lavendelblütenhonig bekommt der Salat den letzten Kick. Fertig!
Etwas Crunch am morgen
Knuspermüsli für jeden Tag:
Zutaten
- 250g Haferflocken & 50g Kokosflocken
- 100g Hafer
- 50g Hirse
- 50g Buchweizen
- 100g Sonnenblumenkerne
- 100g gehackte Nüsse
- 100ml Sonnenblumenöl
- 150g Honig
Zubereitung
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, bis es gut gemischt ist. Auf ein Blech mit Backpapier verteilen und bei 160°C 15-20 Minuten, je nach gewünschtem Bräunungsgrad, backen. Zwischendurch umrühren. Mit Joghurt und Früchten ein richtiger Energiegeber.
